Kaki
In ihrer Beschaffenheit ähnelt die Kaki einer Tomate. Unter der dünnen Haut steckt ein
geleeartiges Fruchtfleisch mit 8 oder mehr Kernen. Ihr süßes, birnen- und aprikosenartiges
Aroma entfaltet die Kaki erst im überreifen Zustand – dann hat das Fleisch seinen hohen Gehalt
an Gerbstoff (Tannin) verloren und damit seine zusammenziehende Wirkung.
Verpackung:
Kakis werden in 3 kg-Kartons gepackt. Die Kartons werden mit 11 bis 20 Früchten gepackt.
Lagerung:
Kakis werden bei eine Temperatur von 2°C und einer Feuchtigkeit von 90% gelagert. Noch feste Kakis können im Kühlschrank 2 bis 3 Wochen aufbewahrt werden. Bei reifen Früchten ist das anders: sie sollten schnell verbraucht werden, da sie sonst mit zunehmender Reife matschig werden.
Saison:
Kakis werden das ganze Jahr über angeboten.
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